Цитата:

Схемы импульсных стабилизаторов с одним выходом часто могут быть с минимальными изменениями адаптированы к многовыходным конфигурациям, но для таких преобразований обычно требуются заказные дроссели. Серия CTX100-5P стандартных дросселей с квадрифилярными обмотками позволяет разработчикам источников питания использовать преимущества этих модифицированных схем, но без риска, связанного с разработкой собственных магнитных элементов.

Подробнее: В преобразователе ±5 В используется стандартный дроссель

Автор, дроссель CTX100-5P интересный, но дорогущий!
Либо самому мотать, либо с Алика купить MSD7342.

Сама по себе идея с несколькими одинаковыми обмотками интересная.Можно и большими сериями делать - и, соединяя обмотки меж собой, набрать под нужное напряжение или ток или несколько

И как напряжение на выходе -5 Вольт будет зависеть от тока нагрузки по выходу +5 Вольт? Если тока нагрузки нет, то и на -5 напряжения не будет. А если ток нагрузки по -5 много меньше, то на фронтах туда может прийти вплоть до проинвертированного напряжения питания.