Делаю защиту от глубокого разряда для аккумуляторов 18650 - при каком напряжении отключать батарею - 2,7В ?

аккумуляторы 18650 (те, что имеют встроеную зашиту от переразряда) отключаются при напряжении 2.75В.
Но лучше установить защиту на 2.90В. Это предупредит от возможного ухода параметров схемы защиты (термостабильность, старение элементов, утечки по монтажу и т.п.)