Как отрегулировать или почистить и настроить духовой шкаф, на четырех камфорочной плите. если духовой шкаф имеет и нижний и верхний поджег.

Категорически не советую!Это прерогатива газовых служб!Внимательно прочтите инструкцию.

Газовые службы не занимаются старыми духовками. плите около 10 лет, точно не знаю, досталась б/у

Прям, как в "Золотом телёнке" - немого кино уже нет, а звукового ещё нет... Что это за "газовые службы" такие, что не занимаются газовой техникой. Добротные газовые плиты (в т.ч. советской эпохи) при аккуратном обращении могут прослужить верой и правдой куда более десяти лет.
Теперь о газовой духовке. Существует два типа топлива для газовых духовок/плит. Природный/магистральный газ - метан; и балонный (искусственный, получаемый из нефти) - пропан-бутан. В зависимости от того, на каком топливе будет работать духовка/плита, в неё устанавливаются соответствующие жиклёры с калиброванными отверстиями. Духовку, предназначенную для работы на балонном газе, подключать к магистральному/природному газу нельзя, ибо она будет не только слабо греть, но также сильно коптить. Также недопустима работа "магистральной" духовки на балонном газе. В обоих случаях повышается риск отравления продуктами неполного сгорания.
Подбор и замена подходящих жиклёров требует определённой квалификации и опыта.

Семён Семёнович прав!
Вы выяснили, для какого газа предназначена плита? Нормальное ли давление в магистрали?
Можете почистить жиклёры тонкой медной проволочкой. Бывает забиваются.

У меня комфорки забивались. Газовые службы предложили купить новую. Прочистила сама, помогло.

согласен сейчас газовые службы не настроены на то что бы чистить, им бы поднять по больше денег за замену. и квалификация работников тоже оставляет желать лучшего.