Есть на мкроконтроллере ATtiny2313 и датчиком DS18B20 у меня в аквариуме стоит где-то с полгода проблем никаких, точность проверял с медицинским один к одному.
Можно применить как на нагрев так и на охлаждение от боллера до холодильника.

Термостат T=0,1°C http://hardlock.org.ua/viewtopic.php?f=9&t=10
Измерение температуры от -55°С до +125°С (шаг 0,1°С)
Установка температуры от -55°С до +124°С (шаг 0,1°С !!!).
Гистерезис от 0,1°С до 25°С
А это он-же но именно под инкубатор http://hardlock.org.ua/viewtopic.php?f=9&t=105

Лет 15-ть назад делал терморегуляторы по классической схеме. Медный датчик, измерительный усилитель,цифровой индикатор-задатчик, интегратор,ШИМ модулятор.Сложновато но работает досих-пор. Главная проблема тогда была получить долговременную стабильность, без дрейфа. Реальная точность в объеме 30 литров 0,03-0,04 градуса С с вентилятором. На современной элементной базе можно сделать проще ,но я баран в програмировании контроллеров. Советую использовать готовые приборы.

В принципе вполне подходит для этого термостат на рп- переходе. В качестве датчиков следует брать транзисторы в диодном включении, строить на пямом токе. Предсказуемая характеристика позволяет легко калибровать по двум точкам.
Строил на паре датчик влажности.
Ежели взять металл с доп. радиатором (развить поверхность) и поместить в поток вентилятора, то будет малая инерционость.
В варианте - бескорпусной элемент или smd.

сделал инкубатор по схеме из журнала. Взял из него только схемы, конструкцию сделал свою. Работает уже с момента выхода журнала до сих пор безотказно.Схема очень простая.

Лично я во времена моей молодости в инкубаторе применял в качестве датчика темп. ртутный термометр. , причем не простой, а регулируемый электроконтактный ( такие и поныне есть в продаже). Для наглядности обычный термометр на виду. И, конечно же , необходим вентилятор для равномерности температурного режима . У меня был малюсенький самодельный и включался автоматически вместе с нагр. элементами, в качестве которых использовались лампы накаливания
В настоящее время стоит другая задача-как сделать простенькое устройство включения-отключения циркуляционного насоса в системе отопления дома в зависимости от температуры теплоносителя (особая точность не нужна )

День добрый!!!
Из личного опыта добавлю, на такое количество яиц желательно сделать два независимых термодатчика. Один на регулировку температуры другой на звуковую сигнализацию, если температура критично выходит за пределы
допустимых норм (с автономным питанием).

Charlie.
На циркуляционный насос хорошо подходит розетка с таймером ТМ32.Дешево и практично.

Цитата:

Сообщение от Charlie

В настоящее время стоит другая задача-как сделать простенькое устройство включения-отключения циркуляционного насоса в системе отопления дома в зависимости от температуры теплоносителя (особая точность не нужна )

Термистор на трубу с теплоносителем, оу как компаратор, буфер на повторителе, реле. Достаточно просто и точно. Итого +- 2..3С в зависимости от выбранного гистерезиса обеспечит.
Нечто аналогичное в холодильнике лет 10.

Цитата:

Сообщение от Charlie

В настоящее время стоит другая задача-как сделать простенькое устройство включения-отключения циркуляционного насоса в системе отопления дома в зависимости от температуры теплоносителя (особая точность не нужна )

Пожарный датчик на биметалле подойдет хорошо. Применялся для подогрева программных часов в светофорах. Его надо включить на управление через симистор, который будет работать как выключатель. Для повышения точности и уменьшения гистерезиса магниты надо разнести подальше от площадки с контактом. Если нет такого датчика, то можно и ртутный терморегулятор опять же с выходом на симистор в качестве усилителя тока или подобные схемы на тиристорах, чтобы не обгорали контакты на ртутнике.

А кстати, забыл упомянуть о готовом решении. Что то здесь никто об этом не сказал. Существуют терморегуляторы совмещенные с теном, которые монтируются прямо в стандартную батарею отопления. Тен не подключайте для экономии электроэнергии, а используйте только терморегулятор, он к тому же и регулируется под нужную температуру.