Ноутбук + Bluetooth -> Bluetooth + MAX232 + PIC16F84 -> Светодиоды. Как орагнизовать поток данных с шиной из одного бита на шину из 8 бит? Как запустить работу Bluetooth-адаптера без компьютера?

Мне сложно понять, какие цели преследуются, но, думаю FT2232 подойдет.
Умеет делать USB<>RS323 (TTL), USB<>245FIFO, USB<>MCU bus и еще всякое. Почитайте на www.ftdichip.com. Стоимость относительно не высокая, можно купить в виде готового модуля, который становится в DIP40. Переключать режим работы последовательный/параллельный можно переписывая содержимое флешки (93C46/45/66). Весь софт для работы с микрухой выложен на сайте производителя в открытом доступе. Можно применить FT232RL - только последовательный интерфейс или FT245RL - только параллельный интерфейс. Флеша у них встроенная, можно купить в виде готовых модулей.
Как выглядят модули - www.dlpdesign.com.

Когда мне пришлось создавать набор различных программаторов и интерфейсов для конфигурирования, я пошел по этому пути.