На вход подаётся последовательность ЭДС, на выходе АЦП считывается преобразованные в цифру значения температуры. Стороите график или математическим методом апроксимируете погрешность преобразования.

я представил себе источник питания 1В с делителем на 10000 частей И забыл еще про согласование входа АЦП с делителем... наверное одно сопротивление будет порядка 0,3 Ом???
В принципе нормальная такая конструкция получится, если резюки SMD брать..
На самом деле все просто - нет у меня приборов для калибровки

Найдите вольтметр класса 0.01% погрешности. Тогда напряжение можно подавать с любого переменного резистора.

Похоже, Ваш вариант с таблицей самый разумный . По моему методу сплошные грабли....

Смесь воды со льдом будет для вас первой реперной точкой для калибровки АЦП и термопары. Нужен вольтметр класса 0.01%. Но свободные концы термопары должны находиться при температуре смеси воды со льдом. Вода должна быть без примесей. Дистиллированная. Но из моего личного опыта дистилляторы, в основном работают плохо. Их просто не промывают после каждого цикла дистилляции.

Найду вольтметр отпишусь

вопрос решил так: откалибровал по двум точкам внутренний термометр (написал формулу). Данные с термопары привяжу к ЭДС и буду по гостовской таблице полиномами считать температуру. Попробовал термопару взять в лоб - откалибровать по 2 точкам (грел паяльник) , как и внутренний датчик - какая-то не совсем линейная характеристика получилась (третья точка - 0)

Характеристика нелинейна. Новицкий П.В. Электрические измерения неэлектрических величин. Стр. 333-339. В фирменных термометрах заложены таблицы для расчёта ошибки или расчётным методом.
В СПТ-92 так и сделано. Как это сделано секрет фирмы.

Спасибо! Почитал. Придется идти в КИП , там вроде как все есть для калибровки
Собрал также двухканальный термометр на базе ds18b20, думаю поможет

Реперная точка температуры 0 Град Цельсия легко повторяется. Нужна смесь воды со льдом (дистилированная) в металлическом термосе.