Новичок
Регистрация: 13.02.2008
Адрес: Ставрополь
Сообщений: 493
Репутация: 39
|
Несколько лет назад в одном из журналов увидел применение озонатора для сохранения овощей. Идея предельно простая : в банку складируются овощи(например морковка) затем на горлышко банки одевается озонатор, включется вентилятор, обработка идет минут 10, затем банка закрывается пластиковой крышкой и морковка хранится долго и не портится.
Сам не делал , а вот теперь хочу проверить это. Если кто делал подобное или видел в инете - дайте знать. Надеюсь многие будут благодарны. |
||
Оценка
|
Специалист
Регистрация: 01.04.2006
Адрес: Yerevan Armenia
Сообщений: 1,579
Репутация: 428
|
я не знаю это поможет сохранять продукты или нет,но я точно знаю что кислород убивает бактерий бутулизма,а вот и ваша статья и схема
__________________
ГЕНИАЛЬНО ТО, ЧТО ПРОСТО |
||
Оценка
|
Новичок
Регистрация: 20.11.2008
Сообщений: 3
Репутация: 10
|
ОЗОН и консервирование продуктов
Делал озонатор (Ку202+ТВС+компрессор для аквариума) и закатал несколько бутылей с яблоками "антоновка"... Через 3 месяца к Новогоднему столу открыли и ... Плесени или запахов гнили не было, НО сами яблоки потемнели и стали мягкими. Яблоко разрезали и там оказалось пюре!
Кожица и сердцевина легко отделились от свежего яблочного пюре... Продукт не пропал, все съели... Больше не экспериментировал, а девайс разобрал из-за ненадобности. |
||
Оценка
|
Новичок
Регистрация: 10.11.2008
Сообщений: 16
Репутация: 10
|
СО2
Для сохранения овощей-фруктов подходит углекислота.Пример:яблоки не мыть,в балон,залить со2(плотность ***9658; воздуха),закатать крышкой.Если в погребе-взять большой мешок полиэтиленовый,со2,картошк� �,плотно завязать.ОК.
|
||
Оценка
|
Гуру
Регистрация: 08.05.2006
Адрес: москва
Сообщений: 8,268
Репутация: 2207
|
Озон не используется как средство для создания условий длительного хранения овощей и фруктов. Озон(О3) газ весма нестойкий и расподается на кислород (О2) и атомарный кислород(О-). Благодаря высокой окисляющей способности озон используется как обозззараживающее средство. Например вместо хлора в водоснабжении. Овощи и фрукты хранят в условиях конторолируемой атмосферы. Снижая содержине кислорода до 1-2% (вместо 21%) и повыщая содержание углекислого газа до 1-4%. Состав конторлируемой атмосферы выбирается в зависимости от хранимого продукта и степени его зрелости. Используя изменеие состава газовой смеси можно вызвать ускореное дозаривание (созревание уже собраного урожая).Например незрелые помидоры можно привести в товарный вид (сделать красными ) поместив в атмосферу с повышеным содержанием этилена.й
|
||
Оценка
|
Специалист
Регистрация: 08.12.2008
Сообщений: 1,386
Репутация: 235
|
Цитата:
Ставить разрядник на каждую банку или, проще, использовать немного по другому. Например для хранения картошки и других овощей и фруктов в подвале. Я встречал такие схемы. Там разрядник сделан в виде двух пластин. В приборе стоит более мощный внтелятор, т.к. концентрация в приборе не так важна. Таких схем немало вышло еще в 70-х, это не новость. Другое дело, а как отреагирует организм человека, спустившийся в подвал, при столь высокой концетрации озона? Вроде он безопасен, но все же... |
||
Оценка
|
Гуру
Регистрация: 08.05.2006
Адрес: москва
Сообщений: 8,268
Репутация: 2207
|
Озон газ весьма опастный. В тебованиях СанПиН специально оговаривается недопустимость нахождения людей и животных в помещениях дезинфицируемых озоном. Поддерживать постоянно некоторую концентрацию озона в хранилище нет необходимоти. Его можно использовать для обработки продуктов ПРЕД закладкой на хранение, для стерелизации поверхности продуктов.
|
||
Оценка
|
Новичок
Регистрация: 15.01.2009
Сообщений: 17
Репутация: 10
|
Уважаемый smart_pic ! А не проще - ли , стационарно установить бактерицидные лампы в помещении , где хранятся овощи и время от времени включать их. Есть положительные отзывы - лучше сохранялся картофель и капуста , а так же было намного меньше плесени в бочках с соленьями. Если подобным образом обработать овощи , перед закладкой в банки , видимо эффект будет выше , чем озонирование.
|
||
Оценка
|
Новичок
Регистрация: 22.12.2008
Сообщений: 65
Репутация: 15
|
Проверяли дома лет 15 тому назад, результат был отрицательным, черешня в банках всё равно испортилась.
Кислород и озон окислители, окисление, горение, гниение, разные слова, а суть одна. Для хранения картошки, морковки, свеклы лучше подходит углекислый газ. PS: Если не ошибаюсь статья c описанием процесса была в журнале "Юный техник".
Последний раз редактировалось Маргулис; 20.02.2009 в 03:04.
|
||
Оценка
|
Обратная связь РадиоЛоцман Вверх |