Хочу в свою простенькую камеру добавить функцию включения и выключения, пульт управления - телефон. Сигнал передается через интернет, камера подключается через Wi-Fi.

С чего начать?
Какое оборудование купить?
Какие риски и как с ними справится?

Существует "море" ip видео камер подключаемых к интернету через wi-fi и передающих картинку на экран телефона, больше из спортивного интереса хочется сделать что-то подобное.

С чего начать? - копим деньги
Какое оборудование купить? - покупаем камеру IP с WIFI -м с дровами.
Какие риски и как с ними справится? - это зависит куда вы ее установите, лучше ее вмантировать куда нибудь, Вы можете узнать реально как вам относятся друзья,родители,жена и многое другое, шалунишка ЧАпЧАп.